Über das Projekt “Kantine Zukunft”
Die Berliner Ernährungsstrategie, zusammen mit der Initiative Kantine Zukunft, Berlin Isst So und der Senatsverwaltung für Justiz und Verbraucherschutz, macht das möglich. Mit höchstmöglichem Bio-Anteil im Budget wurde das Projekt erfolgreich in unserer Kita-Küche getestet. Unser Koch Olaf und das Küchenteam besuchten Workshops in der Trainingsküche, entwickelten Speisepläne weiter und lernten effizientes Kostenkalkulieren.
Gesündere Ernährung im Kita-Alltag
Das Küchenteam war begeistert und setzt die neuen Erkenntnisse täglich um. Zu Beginn lag der Bio-Anteil bei etwa 12% – er stieg deutlich an, oft auf über 80%.
Weitere Erfolge in der Berliner Kita-Küche:
- Höherer Anteil unverarbeiteter Rohprodukte
- Mehr pflanzliche Rohstoffe im Einsatz
- Erhöhtes Angebot vegetarischer Gerichte im Speiseplan
Mehr über Gesunde Ernährung in den Berliner Kindertagesstätten Nordwest erfahren: https://kita-nordwest.de/aktuelles/gesunde-ernaehrung
Die Kantinen-Werkstatt im Detail
Die Kantinen-Werkstatt ist ein innovatives Beratungsangebot innerhalb des Projekts „Kantine Zukunft“. Ziel des Projekts ist es, Küchen in der Berliner Gemeinschaftsverpflegung dabei zu begleiten, ihren Bio-Anteil im Rahmen des bestehenden Budgets auf mindestens 60 Prozent zu steigern. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der handwerklichen Verarbeitung pflanzlicher Zutaten sowie auf einem saisonal orientierten Einkauf von Lebensmitteln.
Seit Abschluss des Projektes wird täglich daran festgehalten und immer neue Rezepte ausprobiert.
Finanziert wird das Projekt durch Fördermittel der Berliner Senatsverwaltung für Justiz und Verbraucherschutz.